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胃癌率最少的地方居然是在山东!!专家说:因为他们都吃这两样东

胃癌率最少的地方居然是在山东!!专家说:因为他们都吃这两样东

在山东人的餐桌上肯定少不了大蒜和大葱,这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量,而大葱富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌过程。因此,防胃癌不妨学学山东人,适当生吃点大葱和大蒜,同时也要少吃腌菜、干鹹鱼、鹹肉等,以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺,诱发胃癌。

爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低,这一说法的确有专家肯定。南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍,胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异,文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关,是有一定的统计学支撑的,山东当地的医学研究所,曾针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。

 

山东也不是所有地区的胃癌发病率都很低,专家告诉记者,长江以北胃癌死亡率最低的4个县中,第一位的是山东苍山县,那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过,山东临朐和苍山相隔仅200公里,但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关,临朐地区的居民喜欢吃鹹菜等腌製食品,临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。

传说:凯撒大帝远征欧非大陆时,命令士兵每天服1头大蒜以增强气力,抗疾病。时值酷暑,瘟疫流行,凯撒士兵无一染上疾病腹泻。而一战中,大不列颠帝国的军需部门曾购买十吨大蒜榨汁,作为消毒药水涂于纱布或绷带上医治枪伤,以防细菌感染。二战中,由于药品的严重缺乏,许多国家的军医都使用大蒜为士兵治疗伤口,当时,苏联曾誉称大蒜汁为「盘尼西林」。

 

网传:山东人胃癌少靠两宝

「为啥山东人得胃癌的少?答案大概就在山东人的餐桌上。」这则微信说,在山东人的餐桌上,肯定少不了大蒜和大葱,这两样食物不仅当地盛产,也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量,而大葱富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌过程。

「因此,防胃癌不妨学学山东人,适当生吃点大葱和大蒜,同时也要少吃腌菜、干鹹鱼、鹹肉等,以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺,诱发胃癌。」

这则微信昨日经过很多公众号的推送,引起了很多网友的转发。的确,一说到山东特色饮食,大多数人都会先想到「煎饼卷大葱」;另外有山东的网友说,老家人喜欢吃生蒜,杀菌消毒,夏天不怕拉肚子,但没想到还能防癌!

 

求证:多吃葱蒜的确能防癌

除了多吃葱蒜,还要少吃腌製食品

爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低,这一说法也得到了南京专家的肯定。南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍,胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异,「文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关,是有一定的统计学支撑的。」

金小晶主任告诉记者,自己在上世纪80年代就看过相关医学杂誌,刊登的内容就是山东当地的医学研究所,针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是,山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。

专家告诉记者,长江以北胃癌死亡率最低的4个县中,第一位的是山东苍山县,那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过,山东临朐和苍山相隔仅200公里,但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关,临朐地区的居民喜欢吃鹹菜等腌製食品,临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。

正值夏季气温高,微生物繁殖快,加上夏天大家吃凉拌菜的机会也比较多,所以专家建议,在凉拌菜时用一些大蒜,可以杀菌,预防肠道传染病。

 

但饮食养生不能代替早期筛查

肿瘤医生指出,在我国开展的回顾对比和病例对照研究,均发现大蒜对胃癌有抑製作用。实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。「我们知道,腌製的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。」

前几年,国内也有研究发现,葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明,当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺桿菌感染,我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。目前,世界卫生组织已正式将幽门螺桿菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺桿菌感染,可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。有实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

此外,也有研究指出大蒜不仅抗癌,也可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而改善糖尿病。

「从地域的特点来看,山东、包括江苏徐州等地,喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人口流动,各地的饮食文化在交融,南京也有很多人喜欢吃大蒜。」金小晶主任说,但是在南京等地,胃癌的发病率仍比较高,也有很多年轻人被发现患上胃癌。所以保持良好生活习惯,定期进行胃镜等早期筛查,才是预防胃癌的有效手段。另外,美国也有研究发现,将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃,也有助于心脏健康。

 

大蒜怎幺吃有讲究:

1切片后放15分钟再吃。大蒜中蒜素作用最大,但非常不稳定,遇热会较快失去作用,所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

2饭后生吃比较好。由于生蒜对胃还是有一定刺激性,不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适,所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。

3吃完喝口牛奶可去味。吃完大蒜后,嘴里会有异味,可以喝一杯温牛奶,小口慢嚥,降低嘴里的蒜味。另外,吃柠檬、柚子等酸性的水果,嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。

从地域的特点来看,山东等地喜欢吃大蒜的居民比较多,但南京也有很多人喜欢吃大蒜。但在南京等地,胃癌的发病率仍比较高,也有很多年轻人被发现患上胃癌。所以食物仅是辅助,保持良好生活习惯,不吃腌製食物,定期进行胃镜等早期筛查等,才是预防胃癌的有效手段。

 

必须指出大蒜的确是杀毒祛寒健胃之功效的,然而效果也因各人情况而异。并且大蒜性质是属于湿热之品。同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛。若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜虽好也需控制,过多食用则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽,因此,大蒜也应根据个人体质选择食用。

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